腊羊肉的汤

腊羊肉做汤的步骤如下：

腊羊肉 1000克

胡萝卜 800克

姜蒜末适量

花椒粉 2克

胡椒粉 2克

盐 2克

料酒 20毫升

大葱 20克

酱油、生抽、醋适量

鸡精适量

将腊羊肉洗净切块，用热油将豆瓣酱炒出红油。

下泡椒泡姜炒香，加入姜蒜和大葱。

下入洗好的腊羊肉，淋入料酒，加入花椒粉和胡椒粉。

转入汤锅加入适量的清水并加入盐，大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可。

待羊肉炖至七成熟时，放入白萝卜、红枣、枸杞，继续炖煮30分钟。

待羊肉和白萝卜炖至软烂，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

最后撒上香菜，一碗美味的羊肉汤即可出锅。

小贴士

腊羊肉在制作前需要腌制，将盐和花椒粉拌匀均匀抹在新鲜的羊肉上，放在通风阴凉处晾至半干，然后入冰箱储藏，随吃随取。这样处理后的羊肉更容易入味，且减少了膻味，炖汤效果更好。

炖汤时，可以加入一些其他食材如红枣、莲子、花菇、土豆等，根据个人口味进行搭配，增加营养和口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的腊羊肉汤。