甜冬瓜块怎么做

甜冬瓜块的制作方法如下：

原料处理

将新鲜冬瓜去皮、去籽，切成厚片或块状，厚度根据个人口感调整，建议保持在5毫米左右，这样既能吸收汤汁，又能保持冬瓜的爽滑口感。

初步加工

将切好的冬瓜片放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，这一步不仅能去除草酸，还能让冬瓜出水。

腌制后，用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥去水分。

炒制或煮制

炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入冬瓜片，用小火慢慢煸炒至冬瓜变软。然后加入拍碎的大蒜、干辣椒、酱油、生抽、鸡精和白糖，以及少许盐进行调味，继续翻炒，让冬瓜上色并炒出香味。最后，盖上锅盖，用小火焖煮2分钟，让冬瓜更加入味，撒上一些切碎的小葱，翻炒均匀后即可出锅。

煮制：将冬瓜片倒入锅中，快速翻炒。炒至冬瓜片变软后，加入适量的盐调味。炒至冬瓜熟透，即可出锅装盘。

糖渍

将冬瓜分次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时，倒回容器浸渍4~5小时。第二次和第三次煮糖的方法与第一次相同，最后加入白糖粉8千克拌匀。

制作甜冬瓜泥

将刨皮的冬瓜切成细块，放进食品搅拌器搅拌成冬瓜泥，倒起待用。把清水和白糖放进鼎里煮开后，投入冬瓜泥煮匀，再加入少许淀粉水用手勺拌匀后，慢慢倒入瓜泥内，使之糊化，然后再将鸡蛋液放进碗内，用筷子搅拍均匀，徐徐倒入，边倒边搅成蛋花，再盛入碗里即成。

炸制

将切好的冬瓜片先撒上少许干淀粉拌匀，然后拌上面糊，再沾上面包糠，放入盘中备用。起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的冬瓜片，炸至外皮酥脆时捞出控油。另起锅，添入清水一勺，番茄酱一勺，食盐，白醋，白糖各半勺，然后倒入半勺橙汁，烧至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，加半勺明油，继续把汤汁煮沸，再倒入炸好的冬瓜片，快速翻炒几下，使冬瓜片均匀地裹上糖醋汁，即可关火起锅装盘。

以上是几种常见的甜冬瓜块制作方法，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。