油炸鱼块干

干炸鱼块是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

材料 ：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。

步骤

将葱切段，姜切丝。

鱼洗净切块，加入料酒、葱、姜、花椒、淀粉、五香粉、盐，拌匀。

放入冰箱腌制12小时。

油炸前，再加入适量淀粉和面粉拌匀。

锅中加油，五成热时放入鱼块，不断翻动，五分钟后即可食用。

方法二：

材料：

草鱼、食用油、花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒、姜汁。

步骤

草鱼收拾干净，切大块，晾干水分。

加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁，拌匀后腌制一天以上。

锅中加油，油八成热，下入鱼块，小火炸至外皮金黄，捞出沥油，再重复炸一遍。

方法三：

材料：

鱼、盐、葱姜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。

步骤

鱼切小块，清洗干净，控干水分。

加盐、葱姜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀，腌制30分钟。

油温六成热下鱼块，炸至微黄捞出，油温升高，复炸一下。

方法四：

材料：

鱼块、米粉、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮。

步骤

鱼去头洗净切块，用佐料腌制一两个小时，均匀裹上米粉。

下到七成热油锅中炸成两面金黄。

方法五：

材料：

草鱼、生姜、花椒面或花椒、料酒、盐、食用油、大葱、鸡蛋、面粉、淀粉、干淀粉。

步骤

鱼身部分切成段，用料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。

腌好的鱼块加鸡蛋、面粉、盐、花椒拌匀。

锅中倒油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅。

小贴士：

炸鱼时最好用中小火，以防炸糊。

面糊的稠度要适中，以酸奶的程度为宜，不要放太多水。

可以在炸鱼块时沾上一层面包糠，使鱼块更加酥脆。

以上是几种干炸鱼块的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。