怎样做四川的油炸豆腐干

川味油炸干豆腐的做法如下：

干豆腐两张

白面半小碗

鸡蛋1~2个

辣椒适量

孜然适量

芝麻适量

酸辣酱适量

油适量

将干豆腐切成适当大小的块状或片状，备用。

准备好辣椒面、芝麻、孜然等香料，备用。

将鸡蛋打入干豆腐中，搅拌均匀。

倒入白面，继续搅拌，如果感觉太稠，可以加入少量水，使面糊均匀且易于操作。

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃）。

拿出一小部分干豆腐放进油锅，大约五秒钟后用漏勺盛出，放在厨房纸上沥油。

剩余的干豆腐继续炸，直至全部炸至金黄色，捞出备用。

将炸好的干豆腐撒上准备好的辣椒面、孜然、芝麻等香料，搅拌均匀。

可以准备一些蒜蓉辣酱、酱油、醋等作为蘸料，增加风味。

将炸好的川味油炸干豆腐装盘，可以搭配蘸料一起食用。

小贴士

炸干豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的干豆腐要沥油，这样可以使豆腐更加酥脆。

可以根据个人口味调整辣椒和孜然的比例，增加风味。

希望你能成功制作出美味的川味油炸干豆腐!