蒸玉米发面么

蒸玉米面时, 不需要进行发面。具体做法如下:

用开水烫玉米面:

将玉米面用开水烫一下,能使成品口感更细腻。

加入酵母和鸡蛋:

在烫好的玉米面中加入酵母粉和鸡蛋,搅拌成絮状后,加入面粉,继续搅拌成面团。

直接塑形:

将面团揉成光滑的面团后,可以直接进行塑形,如揉成馒头形状。

醒发与蒸制:

将塑形好的面团摆放在蒸锅里,醒发半个小时左右,然后开大火蒸15分钟,关火焖3分钟,最后出锅。

通过以上步骤,蒸出来的玉米面馒头表面光滑细腻,口感松软香甜,且不需要进行二次发面或醒面。