发面不想让有劲
如果你在发面时不想让面团太劲道，可以尝试以下几种方法：
水量适量减少
如果和面量大，可以适当减少水量，这样可以使面团更柔软，不易劲道。
发酵过度
发酵过度会导致面筋变细，韧性变差。因此，要严格控制酵母量和发酵状态，避免面团无休止地发酵。
缩短发面时间
控制发面时间在5分钟左右，然后立即压面制作。这样即使面团继续发酵，也不会过头，从而保持较好的韧性。
分次揉面
如果面团太硬，可以分次加入干粉并揉搓，直到面团不再硬挺。这种方法可以逐步增加面团的柔软度。
使用高筋粉
选择高筋粉可以提高面团的筋度，但如果你希望面团不那么劲道，可以适当减少高筋粉的比例。
加鸡蛋或食盐
在和面时加入鸡蛋或食盐，可以增加面团的弹性和柔软度。鸡蛋中的蛋白质有助于形成更好的面筋网络，而食盐则有助于面筋的形成。