发面油条放冰箱

发面油条在制作过程中 需要放入冰箱进行冷藏处理。这样做的原因主要有以下几点：

控制发酵速度：

将面团放入冰箱可以降低其温度，从而减缓酵母的发酵速度。这有助于保持面团的口感，防止其因发酵过度而变得松软，失去嚼劲。

增加筋度：

在冷藏过程中，面团中的面筋会更加紧实，从而增加面团的筋度。这使得油条更加有嚼劲，并且不易变形。

提高口感：

经过冷藏后的面团，在炸制时能够达到更加酥脆的口感，不会过于油腻。

防止细菌滋生：

冰箱的低温环境可以抑制细菌滋生，从而防止面团变质。

需要注意的是，虽然将面团放入冰箱有助于保持其新鲜度和口感，但放入冰箱的时间不宜过长，一般不超过24小时。否则，面团可能会因发酵过度而变得过于松软，影响口感。

综上所述，为了确保油条的口感和新鲜度，发面油条在制作完成后应放入冰箱进行冷藏处理。在冷藏过程中，需要控制好时间，避免面团发酵过度。