浇头做法

浇头是一种将多种食材炒制后淋在面条上的菜肴，口味丰富多变。以下是一种常见的浇头做法：

材料准备

面条：根据个人喜好选择米面、麦面或刀切面。

食材：

鸡蛋丝

笋丝

黄花菜

腊肉丝

豆腐干

油泡

笋干（可选）

香菇

青椒

五花肉（可选）

番茄

洋葱

猪肉（可选）

豆豉

辣椒酱

老抽

蚝油

花生油

虾仁

冬笋

香干

土豆

香菇

调味料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、味精、糖色、花椒粉、豆瓣酱、甜面酱、XO酱、辣酱、蒜蓉、姜末、水淀粉等。

制作步骤

炒制浇头

将鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材炒在一起，加入适量水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。

或者，将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，炒制后加入生抽、老抽、胡椒粉和开水焖至入味，最后加入青椒和盐翻炒出锅。