猪肉松和肉松的区别

猪肉松和肉松的主要区别在于 加工方法和配料。

加工工艺

肉松：是以畜禽瘦肉为原料，经过修割、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制成的熟肉制品。其肌肉纤维蓬松成絮状。

油酥肉松：是以畜禽瘦肉为原料，经过修割、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成的颗粒状或短纤维状的熟肉制品。

配料

猪肉松：配料表中应该有猪肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而没有猪肉，则不是真正的肉松。

肉粉松：主要成分是肉（如猪肉、鸡肉、牛肉等）加上油脂和豆粉制作而成，因此肉粉松中不会有猪肉成分。

外观和口感

肉松：颜色为金黄色和淡黄色，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常。闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨、渣滓，入口即化。

肉粉松：通常呈现颗粒状或短纤维状，表面看起来蓬松柔软，但放在嘴里嚼会烂掉。

营养成分

肉松：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，每100克肉松热量高达373千卡，脂肪10.2克，蛋白质41.8克，碳水化合物28.6克。

肉粉松：由于添加了油脂和豆粉，其成本和营养上通常低于肉松。

总结：

猪肉松和肉松的主要区别在于加工工艺和配料。肉松是通过特定工艺将猪肉加工成絮状，而肉粉松则是将肉与油脂和豆粉结合制成颗粒状。在购买时，可以通过查看配料表和观察其形态来区分两者。