金针菇生的可以冷冻吗

金针菇 可以冷冻保存，但需要注意以下几点：

不建议长时间冷冻：

金针菇在冷冻后，解冻过程中很容易腐烂。如果只是短时间冷冻且没有造成腐烂，可以继续食用，但最好还是不要将金针菇冷冻，以免影响口感和食品安全。

短时间冷冻：

如果需要冷冻保存，建议将金针菇切成适当大小的段，放入保鲜袋中，排出空气后密封袋口，再放入冰箱冷冻室。这样可以保持金针菇的新鲜口感和营养价值，同时也可以延长其保存期限。

冷藏保存：

如果不想冷冻，也可以将金针菇放在温度为3度左右的环境中保存，这样可以保鲜7天到9天。

注意事项：

在冷冻保存前，应挑选出金针菇的断损及压伤部分，避免将受损伤的金针菇冷冻，以免影响食用质量。

综上所述，金针菇可以冷冻保存，但建议尽量选择短时间冷冻或冷藏保存，以保证其新鲜度和食品安全。