菠菜炒金针菇肉

金针菇肉炒菠菜是一道营养丰富且美味的素食菜肴。以下是制作金针菇肉炒菠菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

金针菇：200克

菠菜：200克

豆油：2汤匙

盐：4克

鸡精：3克

花椒：适量（可选）

姜丝：适量

葱花：适量

蒜末：3瓣

红辣椒：1个（切小圈）

香醋：1勺

生抽：1勺

白糖：1/2勺

芝麻油：1勺

胡萝卜（可选）：1根

淀粉：适量（可选）

剁椒（可选）：适量

料酒（可选）：适量

做法步骤

金针菇洗净，切去根部，用手撕成松散的小棵。

菠菜摘去老黄叶子，洗净后控水。

胡萝卜洗净，切成丝（可选）。

蒜瓣切成蒜末，红辣椒切成小圈。

锅中加水烧开，加入一小撮盐，将金针菇焯水30秒，捞出沥干水分。

菠菜焯水2分钟，捞出后过冷开水，挤干水分。

锅中倒入豆油，烧至八成热，加入花椒煸香，滤出花椒，只留花椒油。

油热后放入葱花和姜丝炒香。

加入焯水后的金针菇和菠菜，大火快速翻炒。

菠菜断生后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖和芝麻油，继续翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入少许剁椒和料酒，提升风味。

所有食材炒匀后，即可关火，调入少许鸡精提味。

将炒好的金针菇肉炒菠菜盛入盘中，即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除金针菇的杂味，保持菠菜的翠绿和口感的嫩滑。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入花椒油和辣椒面，喜欢酸甜口味的可以加入香醋和白糖。

快速翻炒：金针菇和菠菜都是易熟的食材，大火快速翻炒可以保持其鲜嫩口感。

这道金针菇肉炒菠菜不仅营养丰富，而且做法简单，是一道适合家常制作的美味菜肴。希望你能喜欢!