青椒煎黄瓜

青椒煎黄瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

黄瓜1根

青椒3个

盐适量

鸡精适量

酱油少许

香油少许

蒜末5克

葱段适量

菜籽油少许

处理黄瓜

将黄瓜洗净后切成长椭圆形，去蒂。

在黄瓜中间切出一个口袋状，掏空黄瓜瓤，将瓤剁碎备用。

调制馅料

在碗中将黄瓜瓤碎、火腿肠丁、鸡蛋、面粉、食盐、椒盐粉和葱花搅拌均匀。

煎制

热锅凉油，中小火预热。

将调好的馅料填入黄瓜圈中，不要加得太满，因为鸡蛋煎制后会膨胀。

煎至一面定型后，沿锅边淋入少许开水，盖上盖子，烧干水分，待馅料凝固后翻面。