豆腐皮等级

豆腐皮的质量等级主要根据其色泽、组织状态、气味和滋味等方面进行鉴别。以下是具体的等级划分：

一级品

色泽：色黄亮。

组织状态：柔软适中，豆味清香。

二级品

色泽：灰黄色、灰白色。

组织状态：组织结构较紧密细腻，韧性较好，但可能略逊于一级品。

三级品

色泽：色泽更暗，可能带有黄色或灰白色。

组织状态：组织结构较粗糙，韧性较差，薄厚不均。

劣质品

色泽：灰暗无光泽。

组织状态：组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。

气味：具有酸臭味、馊味或其他不良气味。