酸奶豆腐质地

酸奶豆腐的质地应该是细腻且柔软的，类似于豆腐的质地，但带有酸奶的酸甜口感。在制作过程中，通过发酵和加热处理，酸奶中的蛋白质会发生变性，形成凝胶状态，使得最终产品具有类似豆腐的质地。如果发酵时间过长或益生菌含量过高，可能会导致蛋白质过度变性，使得酸奶的质地变得过于浓稠，类似于豆腐渣，这种情况下的酸奶不宜饮用。

具体制作步骤如下：

1. 将酸奶和纯牛奶混合倒入酸奶机中，搅拌后发酵10小时，可根据个人口味调整甜度。

2. 发酵完成后，将酸奶加热至出现乳清，并通过过滤将其分离出来，乳清可用于制作其他食品如饼干或司康饼。

3. 将剩余的豆腐渣状物质继续加热至质地柔软，然后放入保鲜盒中冷藏。

因此，正常的酸奶豆腐质地应该是细腻、柔软且略带酸甜口感的，而不应出现类似豆腐渣的浓稠状态。如果发现酸奶出现豆腐渣样改变，可能是变质了，不建议饮用。