酱鸡腿豆腐皮

酱鸡腿豆腐皮是一道美味的家常菜，结合了鸡腿的鲜嫩和豆腐皮的筋道，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

豆腐皮：几张

鸡腿：两只

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

桂皮：适量

香叶：适量

八角：适量

小茴香：适量

豆瓣酱：一大勺

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

清水：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐皮处理

将豆腐皮切成宽条，抖散开备用。

鸡腿处理

将鸡腿洗净，用小刀在每只鸡腿上划几刀，放入煮锅中，加入葱段、姜片和料酒，加入清水没过鸡腿，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。

炸豆腐皮

热锅倒油，油温五成热时，下入切好的豆腐皮，用筷子拨动，炸至表皮微黄或金黄，捞出控油备用。

炖煮

锅中留底油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、小茴香，用擀面杖捣碎后放入料包中。

将煮好的鸡腿重新放入锅中，加入葱段、姜片、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽，加入清水，放入料包，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

30分钟后加入炸好的豆腐皮，继续炖煮10分钟，最后根据口味加入适量盐调味。

收汁

打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，鸡腿和豆腐皮充分融合，关火。

装盘

将炖好的酱鸡腿豆腐皮盛出，撕成小块，放入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

豆腐皮炸至微黄或金黄，可以增加其韧劲和耐煮性，使成品更加美味。

炖煮过程中，可根据个人口味调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。

最后收汁时，注意火候控制，避免烧焦。

这道酱鸡腿豆腐皮色香味俱佳，既有鸡腿的鲜嫩，又有豆腐皮的筋道，非常适合家庭制作。