慕斯粉的做法
慕斯粉通常用于制作慕斯蛋糕,其做法会根据不同的配方和口味有所变化。以下提供几种常见的慕斯粉制作方法:
经典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明胶用):72克
白明胶片:9片
细糖:50克
水:80克
蛋黄:80克
全蛋:100克
洋酒:20克
苦甜巧克力:250克
植脂鲜奶油:500克
动物鲜奶油:250克
甘拿休
水晶果胶:150克
制作方法:
1. 白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
2. 细糖加入80克的水中,煮至115℃左右。
3. 加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4. 加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5. 加入融化好的巧克力。
6. 最后加入打发好的鲜奶油和洋酒,入模。
7. 冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰配纤草茶即可。
简易慕斯
配料:
慕斯粉:100克
淡奶油:250ml
水果果泥(例如草莓、蓝莓等):适量
细砂糖:适量
吉利丁粉:适量
牛奶:适量
柠檬汁:适量
制作方法:
1. 慕斯粉用开水融化开。
2. 淡奶油在冰箱里冷藏12个小时,然后打发至六分发。
3. 将打发的奶油倒入融化的慕斯粉里,搅拌均匀。
4. 放入冰箱保鲜30分钟后拿出来,切块即可食用。
5. 可以加入水果果泥和柠檬汁增加风味。
抹茶慕斯
配料:
慕斯粉:300克
鲜奶油:200克
牛奶:200克
抹茶粉:适量
制作方法:
1. 慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油和牛奶,分成白色、云石状和淡绿色(加抹茶粉)三份。
2. 先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。
巧克力慕斯
配料:
鸡蛋清:适量
奶油:适量
炼乳:适量
糖:适量
水果(如桔子):去皮切丁
鱼胶片:适量
制作方法:
1. 鸡蛋清、奶油、炼乳和糖混合,用打蛋器打匀。
2. 准备容器,刷色拉油,倒入打好的浆,放入冰箱冷冻2小时。
3. 拿出来后,将慕司扣出来,再抹上奶油,放上水果作装饰。
这些方法提供了不同口味和复杂度的慕斯制作指南,可以根据个人喜好和需求选择合适的配方进行尝试。