慕斯粉的做法

慕斯粉通常用于制作慕斯蛋糕,其做法会根据不同的配方和口味有所变化。以下提供几种常见的慕斯粉制作方法:

经典慕斯蛋糕

配料

水(泡明胶用):72克

白明胶片:9片

细糖:50克

水:80克

蛋黄:80克

全蛋:100克

洋酒:20克

苦甜巧克力:250克

植脂鲜奶油:500克

动物鲜奶油:250克

甘拿休

水晶果胶:150克

制作方法

1. 白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

2. 细糖加入80克的水中,煮至115℃左右。

3. 加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4. 加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5. 加入融化好的巧克力。

6. 最后加入打发好的鲜奶油和洋酒,入模。

7. 冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰配纤草茶即可。

简易慕斯

配料

慕斯粉:100克

淡奶油:250ml

水果果泥(例如草莓、蓝莓等):适量

细砂糖:适量

吉利丁粉:适量

牛奶:适量

柠檬汁:适量

制作方法

1. 慕斯粉用开水融化开。

2. 淡奶油在冰箱里冷藏12个小时,然后打发至六分发。

3. 将打发的奶油倒入融化的慕斯粉里,搅拌均匀。

4. 放入冰箱保鲜30分钟后拿出来,切块即可食用。

5. 可以加入水果果泥和柠檬汁增加风味。

抹茶慕斯

配料

慕斯粉:300克

鲜奶油:200克

牛奶:200克

抹茶粉:适量

制作方法

1. 慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油和牛奶,分成白色、云石状和淡绿色(加抹茶粉)三份。

2. 先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。

巧克力慕斯

配料

鸡蛋清:适量

奶油:适量

炼乳:适量

糖:适量

水果(如桔子):去皮切丁

鱼胶片:适量

制作方法

1. 鸡蛋清、奶油、炼乳和糖混合,用打蛋器打匀。

2. 准备容器,刷色拉油,倒入打好的浆,放入冰箱冷冻2小时。

3. 拿出来后,将慕司扣出来,再抹上奶油,放上水果作装饰。

这些方法提供了不同口味和复杂度的慕斯制作指南,可以根据个人喜好和需求选择合适的配方进行尝试。