熏干豆腐的做法

熏干豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备材料

猪肉馅300克

豆腐皮一大张

水1勺

葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量

蛋清一个

水淀粉100克

白糖两大勺

香油适量

制作步骤

猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打。

将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平。

将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，防止产生气泡，放入蒸锅中蒸15至20分钟。

在炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖，将蒸好的豆腐卷放入炒锅中，盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可。

立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

做法二：

准备材料

猪肉馅

干豆腐

白糖

干淀粉

清水

调料（如大料、白芷、葱、姜、精盐、味精）

制作步骤

将猪肉馅装入大碗内，加上各种调料（白糖除外）、干淀粉和适量清水搅拌成较稠的粥状。

将干豆腐铺在案板上，抹均猪肉馅料，从一头卷起，边缘用面糊封好。

将卷好的干豆腐卷摆入蒸屉内，上火蒸25分钟，取出摆在熏箅上。

将干锅烧热，撤入白糖，放入熏算，盖严锅盖，熏3分钟，取出后刷上一层香油即成。

做法三：

准备材料

干豆腐

鸡汤

大料、白芷、葱、姜、精盐、味精

制作步骤

将干豆腐用水浸泡10分钟，然后每150克叠好卷成筒状，用绳系好备用。

汤桶置火上放鸡汤、大料、白芷、葱、姜、精盐、味精、旺火烧沸，放豆腐卷改小火煮10分钟，浸泡15分钟。

熏锅上火加糖、茶叶，将豆腐卷放到架上，盖上盖，熏半分钟即可，食用时切片装盘。

做法四：

准备材料

干豆腐

鸡蛋

蚝油、酱油

盐、糖

制作步骤

肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油、盐、一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀。

干豆腐涂抹鸡蛋液，肉馅均匀涂抹干豆腐上，卷成卷放入蒸锅，大火蒸15到20分钟，关火后注意盖子上的水分尽量不要淋到蒸好的豆腐卷上，开盖凉会。

锡纸放白糖和茶叶，适量太多会苦，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味肉卷出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。