豆腐煮鱼需要焯水吗

在烹饪豆腐煮鱼时， 建议焯水。焯水可以去除豆腐中的豆腥味，同时使豆腐的质地更加紧实，不容易在炖煮中碎掉。具体操作步骤如下：

准备豆腐：

将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。这样可以有效去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

处理鱼：

将鱼清理干净，去除内脏和腥线，控干水分。可以根据个人口味选择是否煎或炸鱼，以进一步去腥增香。

炒香调料：

锅中放油烧热，加入姜片、大蒜片等调料爆香，然后放入鱼块，煎至两面金黄。

煮汤：

加入足够的水，放入焯好水的豆腐和其他配料（如红枣、香菇等），大火烧开后转小火慢炖。

调味：

根据个人口味加入盐、胡椒粉、料酒等调味品，继续炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

通过以上步骤，可以做出一道豆腥味小、口感嫩滑的豆腐煮鱼。焯水不仅提升了菜肴的整体风味，还使豆腐在炖煮过程中更加完整，不易碎裂。