香菇豆皮红烧肉

香菇豆皮红烧肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

豆腐皮：3张

香菇：150克

鸡蛋：4只

油：适量

盐：适量

花椒：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

姜：适量

大茴：适量

八角：1个

香叶：1片

肉蔻：2粒

冰糖：适量

料酒：适量

制作步骤：

五花肉切成块状，豆腐皮洗净切条，香菇泡发后切片，葱切段，姜切片，八角和香叶备好。

将五花肉冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变黄，冒泡后倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉块挂上糖色。

加入生抽、老抽、盐、花椒、大茴、八角和香叶，继续翻炒均匀，使香料的味道充分渗出。

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉变得酥软。

肉质八成熟时，将切好的豆腐皮放入锅中，继续小火炖煮10分钟左右，让豆皮充分吸收汤汁。

转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥软，豆皮软糯即可出锅。

将炖好的红烧肉和豆皮盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

选择五花肉时，建议选择有一定肥瘦比例的部位，这样烧出来的红烧肉口感更好。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的肉更加软嫩，不油腻。

豆腐皮在炖煮过程中会吸收汤汁，变得非常入味，是这道菜的灵魂之一。

通过以上步骤，一道美味的香菇豆皮红烧肉就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。