米酒腌制腊肠
米酒可以用来腌制腊肠，并且能够增添腊肠的风味。以下是一个使用米酒腌制腊肠的方法：
准备材料
猪前腿肉 5斤
红星二锅头 100克
白糖 125克
盐 30克
生抽 125克
红曲粉 2克（可选）
米酒 50克（30度左右）
腌制肉馅
将肥肉切成粒状，加入一半的白糖腌制备用。
将瘦肉用绞肉机搅碎，倒入肥肉粒和其他配料，拌匀后腌制15分钟，直到糖和盐完全融化吸收。
准备肠衣
肠衣清洗干净，放入清水和2勺米酒浸泡1小时，期间换2次水，以确保肠衣干净无破损。
灌制腊肠
将腌制好的肉馅灌入浸泡好的肠衣中，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，并用牙签扎出气孔。
晾晒
将灌好的腊肠挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，4天左右即可晒干。