胡萝卜花生鸡蛋豆腐

胡萝卜花生鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

胡萝卜：半根

北豆腐：半斤

鸡蛋：2个

淀粉：2汤勺

鸡精：适量

盐：适量

葱末：适量

生抽：适量

水：3-4碗

花生：适量（可选，用于装饰或增加口感）

制作步骤：

准备豆腐

将北豆腐切成宽约3厘米的片，码入大碗中。

打入两颗鸡蛋，搅散后加入约100毫升的温水，搅拌均匀。

用滤网滤掉气泡，然后倒入豆腐中，盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞。

炒制胡萝卜

胡萝卜切成末，装入盘中备用。

锅中加油，下入葱末和胡萝卜末，炒出金黄色的油。

加入水，水开后放入豆腐煮至开锅。

制作汤汁

加入水淀粉，使汤汁变浓稠。

鸡蛋打散后均匀撒到锅里，不要急于搅动。

加入盐、生抽、鸡精搅匀后关火。

蒸制

将调好的鸡蛋豆腐放入蒸锅中，冷水上锅，开大火蒸20分钟。

炒制酱汁 （可选）：

锅中加油，先把葱姜蒜爆香。

加入肉末，炒散开后加入黄豆酱，炒均匀。

加入胡萝卜末，翻炒均匀后加入调好的料汁（生抽、蚝油、鸡汁、料酒、清水、淀粉、老抽），炒至浓稠冒泡。

装盘

蒸好的鸡蛋豆腐取出，倒掉多余的水分。

将炒好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花和花生作为装饰。

小贴士：

豆腐选择嫩豆腐口感更佳，如果没有嫩豆腐，老豆腐也可以，但蒸制时间需要相应延长。

蒸制鸡蛋豆腐时，可以在保鲜膜上戳几个洞，防止水蒸气滴入，使鸡蛋豆腐表面更加光滑。

炒制酱汁时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道胡萝卜花生鸡蛋豆腐不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。