清蒸盐焗鸡爪鸡翅
清蒸盐焗鸡爪鸡翅是一道结合了传统盐焗工艺和清蒸方法的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
鸡翅 400克
鸡爪 400克
姜片 3片
盐焗鸡粉 30克
料酒 3勺
黄栀子 3个
葱 1根
辣椒 1个
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
准备食材
鸡翅和鸡爪清洗干净，剪去指甲。
黄栀子压碎备用。
焯水处理
锅中加水烧开，放入姜片、葱段、辣椒和料酒，煮开后放入鸡爪和鸡翅，煮3分钟。
捞出后立即放入冰水中冷却，使鸡皮紧致。
腌制入味
将冷却后的鸡爪和鸡翅沥干水分，放入盐焗鸡粉和盐，搅拌均匀。
加入黄栀子碎和料酒，搅拌均匀后腌制3-5小时，期间可放入冰箱冷藏。