肉饼山药清蒸做法

肉饼山药清蒸的做法如下：

材料准备

山药：300克

猪肉末：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉末）

鸡蛋：1个

葱：2根

姜：1小块

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

1. 山药去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。葱切成葱花，姜切成末。猪肉末最好选择三分肥七分瘦的，这样蒸出来的肉饼口感更好。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲，这样蒸出来的肉饼更加紧实。

3. 加入山药丁：将山药丁沥干水分，加入到腌制好的肉末中，再次搅拌均匀。

4. 制作肉饼：将搅拌好的山药肉末平铺在蒸盘上，尽量铺得均匀一些，这样蒸的时候受热更均匀。