关于凉菜菜品

凉菜菜品丰富多样，包括各种凉拌菜、卤菜、沙拉等。以下是一些具体的凉菜菜品及其制作方法：

1. 小青龙宰杀洗净，去头留尾，插入竹签定型，热锅，下黄油、小米椒、大蒜、百里香煎制虾尾至定型，喷入白兰地，随后入烤箱（上下各180度）烤制10分钟，拔出竹签备用。

2. 香葱用喷枪烤制微焦，备用。

3. 取烤好的虾尾、香葱、百香果酱、鱼香酱装盘，点缀食用花卉即可上桌。

1. 热锅下入黄油烧化，放入牛肉，拍蒜、迷迭香、干葱头、黑胡椒碎，煎至封面后入烤箱（上下火各180度）烤8分钟后备用。

2. 另热锅，下入大蒜、干葱、小米椒、红彩椒炒熟，入料理机榨汁，滤渣后混合橄榄油、麻辣鲜香汁、白糖，调匀备用。

3. 青笋切片，加入小米椒、大蒜、野山椒、姜、冰糖、盐、冰糖、高度白酒腌制成四川泡菜，备用。

4. 将所有食材装盘，即可上桌。

1. 鹅肝洗净，用纯牛奶、味淋、百里香浸泡4小时，备用。

1. 黄瓜洗净拍碎或切成丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。

1. 菠菜洗净焯水后切段，放入碗中，加入花生米、粉丝等配料，再加入生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油等调料拌匀。

1. 土豆丝切得细细的，放入水中浸泡去除淀粉，然后焯水至断生捞出过凉水。

2. 加入醋、糖、盐、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀。

1. 鲜尤1只水开放进去浸泡五分钟然后过冷冰水，一切好放盘。

2. 五香红油80克，李锦记生抽50克，矿泉水100克，搅拌均匀然后倒入，碟中，再放入炒好的白芝麻50克，然后在放青酱。