银耳拌凉菜用过热水不

银耳在凉拌前 可以用热水进行烫一下，这样可以使银耳的口感更好，并且有助于去除一些可能存在的杂质或细菌。具体操作步骤如下：

泡发银耳：

先将银耳用冷水泡发，然后采用热水或温水浸泡半个小时，直到银耳变软并去除硬块。

焯水：

将泡发好的银耳放入沸水中煮大约2分钟，以彻底去除杂质和细菌。

冷却：

将焯水后的银耳迅速放入凉开水中漂洗，以停止烹饪过程并使银耳的温度下降。

调味：

将银耳撕成小朵，加入适量的调料（如鲜酱油、鸡精、芝麻油等）拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以确保凉拌银耳的口感和卫生，同时也能更好地发挥银耳的营养和功效。