凉菜荤菜大全做法

鸡肉凉拌菜

材料：鸡胸肉200克、葱花、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块，加入调料拌匀即可。

牛肉凉拌菜

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块，加入调料拌匀即可。

海鲜凉拌菜

材料：大虾10只、芹菜、姜、料酒、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分，芹菜洗净切段，加入调料拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、大料（八角1颗、小茴香1小抓）、复合酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻。

做法：猪耳煮熟后切片，大葱斜切段，黄瓜擦丝，拌入调料即可。

凉拌芦笋

材料：芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎。

做法：芦笋烫熟后放入冷水中浸一分钟，切段，加入调料拌匀即可。

凉拌西芹花生米

材料：西芹、花生、调料（胡椒面、辣椒面、生抽、盐、鸡精、芝麻油）。

做法：西芹焯水后过凉水，花生煮熟过凉水，加入调料拌匀即可。

香辣凉拌驴肉

材料：卤驴肉400克、熟花生米150克、香菜1棵、生抽、醋、蚝油、红油、香油。

做法：卤驴肉切小块，加入调料拌匀即可。

凉拌鸡胗

材料：鸡胗、香菜、黄瓜、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、香油、味精、醋、辣椒油、麻椒油。

做法：鸡胗焯水后放入卤汁煮15分钟，浸泡半小时，切片后加入调料拌匀即可。

凉拌海蜇皮

材料：海蜇皮300克、黄瓜200克、鸡胸脯肉25克、火腿25克、青椒15克、大蒜10克、白砂糖10克、香油15克、醋15克、酱油20克、味精2克、盐15克。

做法：海蜇皮切丝，黄瓜切丝，加入调料拌匀即可。

剁椒羊肺

材料：羊肺子、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油。

做法：羊肺煮至成熟切片，加入调料拌匀即可。

家常羊百叶

材料：熟羊百叶、香菜段、小葱段、盐、味精、酱油、白糖、香油。

做法：羊百叶切丝，加入调料拌匀即可。

手撕鸭脯

材料：熟鸭脯、酸白菜、盐、味精、辣椒油、葱花。

做法：鸭脯撕条，加入调料拌匀即可。

红油猪肚

材料：熟猪肚、葱丝、青椒丝、盐、味精、白糖、红油、花椒油。

做法：猪肚切丝，加入调料拌匀即可。

老醋拌鸭掌

材料：熟花生仁、熟鸭掌、香菜、盐、酱油、白糖、老陈醋、香油。

做法：鸭掌汆水冲洗，加入调料拌匀即可。

家常拌鸭脖

材料：卤熟的鸭脖、葱丝、香菜段、酱油、辣椒面、胡椒、香油、陈醋、味精、鸡精。

做法：鸭脖切块，加入调料拌匀即可。

辣椒油拌腰片

材料：猪腰子、盐、味精、辣椒油。

做法：猪腰子切薄片，汆熟后