小根蒜咸菜的做法

小根蒜咸菜的做法如下：

小根蒜500克

盐适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

辣椒面适量

料酒适量

老抽适量

清水适量

辣椒（可选）适量

花椒油适量

姜片适量

蒜片适量

将小根蒜洗净，去掉外皮，切成合适的长度。

锅中加入适量的水，将小根蒜放入水中焯水1-2分钟，捞出控水备用。

在一个容器中加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽和一些清水，搅拌均匀成腌制汁。如果喜欢辣的口味，可以加入一些辣椒。

将焯水后的小根蒜放入腌制汁中，彻底浸泡。盖上容器盖子，放入冰箱腌制至少一个小时，最好腌制一晚上。期间可以适量翻拌几次，让腌制汁均匀浸渍小根蒜。

取出腌制好的小根蒜，挤干水分。在一个干净的容器中，加入精盐、白糖、生抽、老抽、醋、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。将小根蒜放入容器中，用姜片和蒜片拌匀。

将容器密封，放入冰箱腌制2天即可食用。在腌制过程中，可以每天翻动一次小根蒜，以确保腌制均匀。

这样，你就可以品尝到爽口的小根蒜咸菜了。