早起发面要多久

早起发面的时间主要取决于 酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的建议：

发面一般需要30分钟至1小时，具体时间可能因酵母的活性和环境温度的不同而有所变化。

酵母质量好、活性强的情况下，放入的面粉量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对较短。

反之，如果酵母质量差、活性弱，或者环境温度低，发面的时间就会相对较长。

在夏季，由于气温较高，发面时间通常较短，一般40分钟左右即可。

在冬季，由于气温较低，发面时间较长，一般需要2至4小时。

可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵。