无油拌茄子

无油拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的需求。以下是几种不同的无油拌茄子做法：

经典无油拌茄子

食材：茄子2~3个，大蒜2~3瓣，青红椒各适量，香菜适量，酱油2勺，醋1~2勺，白糖1勺，盐适量，葱花适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉茎部，切成细长的条状，焯水3~5分钟，捞出沥干水分。

2. 大蒜切末，青红椒切丝，香菜切段。

3. 酱油、醋、白糖、盐和蒜末混合均匀制成调味酱汁。

4. 茄子放入碗中，拌入调味酱汁，加入青红椒丝，撒上葱花和香菜段，可选花椒粉增加风味。

蒸制无油拌茄子

食材：茄子2根，大蒜3瓣，生抽2勺，陈醋1勺，辣椒粉适量，食盐适量，香菜少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉两端，切成薄片，用盐腌制10分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放入茄子蒸7-10分钟，至茄子变软且表面略有褶皱。

3. 大蒜剁成蒜末，香菜切小段。

4. 蒜末、生抽、陈醋和辣椒粉混合成酱汁。