烤箱发面不塌陷的方法
要确保烤箱发面的过程中面团不塌陷，可以遵循以下方法：
控制发酵温度
将烤箱温度调节到适合发酵的温度，通常在30度左右。如果烤箱最低温度不高于40度，可以将上下火调为30度，并在下层放一碗热水以增加湿度。
使用热水
在烤箱下层放置一盆热水，以保持湿度。热水并非开水，以免湿度过大影响发酵。
增加密封性
如果烤箱没有发酵功能，可以使用一个密封性好的盒子、柜子或泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。
观察面团状态
发酵时，手指插入面团，如果小洞不会回弹，说明发酵合适；如果小洞很快回弹，则说明发酵不充分。
避免温度过高
如果烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高影响发酵效果。
及时更换热水
如果水凉了，需要更换一碗热水，以保持发酵环境适宜。