衡水发面大饼怎么做

衡水发面大饼的做法如下：

选用优质面粉，加入适量的酵母，酵母量约为面粉量的1%。

鸡蛋一颗，适量温水少量多次添加，直到搅拌成水泥状的面糊糊。

如果想要添加粗粮，可以加入一些杂粮面粉或山药泥、紫薯泥等。

盖上盖子，醒发至两倍大。这一步最关键，发酵时间和温度都要恰到好处，才能做出松软可口的好饼。

醒发好的面糊糊用筷子搅拌排气，加入想要添加的配菜佐料，搅拌均匀，准备烙饼。

用小火慢烙，两面烙到金黄色，锅铲轻拍感觉蓬松有弹性即可。

如果怕添加的蔬菜肉类熟不了，可以先把配菜快炒到断生再加入面糊中一起烙。

可以在面糊中加入葱花、盐、食用油等调料，增加风味。

可以在烙饼前将面糊搅拌均匀后，倒入电饼铛，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟，然后打开小火烙。

可以在面饼表面抹上一层食用油，撒上适量的盐和黑芝麻，增加香气和口感。

建议

发酵温度：保持发酵温度在28-30摄氏度之间，有助于酵母更好地发酵，使面饼更加松软。

火候控制：烙饼时用小火，避免火太大导致饼外焦里生。

二次醒面：在烙饼前进行二次醒面，可以确保面饼在烙的过程中更加蓬松。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口、香气四溢的衡水发面大饼。