金锣红烧肉的做法

金锣红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉 500克

生姜 3片

大蒜 4瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 2颗

香叶 2片

干辣椒 适量

焯水去腥

将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色。

将焯好水的五花肉块放入糖色中，翻煎至表面微焦，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入切好的姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀。