排骨芋头甜糯

排骨芋头酸甜口味的菜肴是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典红烧酸甜排骨焖芋头

用料：

排骨 500g

芋头 200g

姜丝 少许

柠檬 半个

白糖 50g

醋 几滴

酱油 40ml

蚝油 一匙

酒 少许

盐 少许

步骤：

1. 排骨加盐、酒焯水，撇去浮沫，留一小碗汤头。

2. 油少许，煎芋头至外表金黄，盛出滤油。放入少许姜丝翻炒至金黄，放入排骨煎两面金黄，盛出滤油。

3. 酱油倒入碗内，加糖、蚝油，挤入半柠檬汁。倒入锅内小火转大火放入排骨翻炒上色。倒入排骨汤，转中火焖十分钟。

4. 倒入芋头，转大火。收汁。关火。从锅旁滴入几滴醋。翻炒几下，装盘。

做法二：糖醋芋头排骨

用料：

排骨 250克

芋头 5个

鹌鹑蛋 6个

醋 4勺

葱 根

姜 片

料酒 勺

生抽 1勺

白糖 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

土红糖 半块

步骤：

1. 排骨焯水备用。

2. 锅内放油、放冰糖融化、放排骨上色，放葱姜蒜洋葱爆香，放料酒1勺、生抽老抽蒸鱼豉油各1勺（共3勺）、放白糖3匙、醋4勺、红糖半块翻炒。

3. 倒3.5碗水没过排骨，大火烧开后转小火15分钟，倒入芋头、鹌鹑蛋（鸡蛋）烧开后再转小火煮15分钟，再大火收汁即可。

做法三：芋头排骨炖煮

用料：

芋头 500克

排骨 1000克

生姜 适量

大葱 适量

八角 适量

料酒 适量

酱油 适量

白糖 适量

食盐 适量

步骤：

1. 芋头去皮，切成滚刀块备用。

2. 排骨洗净，切成小段。

3. 锅中放少量油，加入生姜片和大葱段，炒香。

4. 加入排骨段，翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。

5. 加入八角，倒入酱油，加入适量白糖翻匀。

6. 加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。

7. 将切好的芋头块加入锅中，搅拌均匀。

8. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟，直到芋头软糯、排骨入味。

9. 加入食盐调味，再炖煮5分钟，即可出锅。

做法四：荔浦芋头排骨

用料：

排骨 500克

荔浦芋头 300克

葱 适量

蒜 适量

步骤：

1. 排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟。

2. 芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用。

3. 锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出。

4. 接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用。

5. 锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中。

6. 倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试制作这道美味的排骨芋头酸甜菜肴。