凉菜容易造成
凉菜容易造成以下健康问题：
消化系统疾病
凉菜通常是生或半生的，可能携带大量细菌和寄生虫，容易引发消化道感染，如胃肠炎。
长期过多摄入凉菜，由于其低温刺激，可能导致胃肠功能紊乱，如消化不良和腹泻。
食物中毒
制作、保存和食用凉菜过程中易受微生物污染，如果不当或过量摄入，可能引起食物中毒。
凉菜放置时间过长或储存方式不当，容易变质，诱发食物中毒。
凉拌菜在制作过程中，如果食材清洗不彻底或存放不当，容易滋生细菌，导致食物中毒。
营养不良
长期仅以凉菜为食可能导致营养不良，因为大部分凉菜的营养成分单一，不能满足人体各种所需营养素。
致癌风险
凉拌菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，增加患癌的风险。