猪肉检疫的规定

猪肉检疫的规定主要包括以下几个方面：

在活猪供应地按照《畜禽产地检疫规范―GB16549》对无公害猪饲养场或养殖户进行严格检疫。

生猪产地检疫规程适用于中华人民共和国境内生猪的产地检疫，包括口蹄疫、非洲猪瘟、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、炭疽、猪丹毒等疫病。

入场检查：查证验物，检查有无免疫证或免疫标记（耳牌）、产地检疫证和无公害猪耳号牌，了解证物是否相符，以及途中猪只病、死情况等。如果猪只来源于外地，还要检查有无出县境检疫证和车辆消毒证等。

待宰检查：经过入场检查，将健康猪只放入饲养圈继续观察，送宰前再进行一次群体检查，挑出可疑病畜后，转入待宰圈，停食、饮水、观察，确实证明为健康猪只后，由兽医检疫人员签发“送宰合格证”，猪只方可进入屠宰间。

宰前检疫处理：经宰前检疫发现猪口蹄疫、猪传染性水疱病、猪瘟及可疑病猪时，必须按相关规定处理，包括禁止屠宰、隔离病猪、采取紧急防疫措施并报告疫情等。

在屠宰过程中，对每头生猪进行全身部位检疫，包括体表和头蹄检查、内脏检查、胴体检查等，观察有无红斑、疹块、出血点、淋巴结肿大、心脏病变、肺水肿、肝坏死、脾肿大等病症，并进行必要的实验室检测。

猪肉上盖有蓝色的检疫章，证明猪肉已经经过官方的检疫，被认为是安全的。