鹦哥嘴猪肉做法

食材准备

猪肉（鹦哥嘴部分，即猪肩旁的第一块肉）

菠萝、青红椒

菠菜

鹌鹑蛋

调料：精盐、味精、料酒、全蛋液、淀粉、番茄酱、清水、白糖、白醋、湿淀粉、香油、鸡精、油泼辣椒、小米椒、葱花、蒜末、花生碎、生抽、蚝油

做法步骤

前期准备：

猪肉切成条状，轻轻剁至每颗像筷子嘴一样大。

菠菜烫熟，放入冷水备用。

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

制作过程：

将猪肉片加精盐、味精、料酒腌15分钟，然后加入全蛋液和淀粉抓匀。

菠萝、青红椒切片备用。

肉片拍干粉，制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出。

锅内留底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡，放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。

菠菜洗净，用猪肉片紧紧缠绕，倒入橄榄油，放入不粘锅煎至全熟，最后收汁出锅。

猪拱嘴卤制：将猪拱嘴放入锅中，加料酒、葱段煮5分钟去腥，捞出冲洗后放入香料水中煮至熟透，晾冷后切成薄片装盆，加入调料拌匀。

猪肉炖鹌鹑蛋：猪肉切块，煸炒至微黄，加冰糖、生抽、耗油炒上色，加水没过肉，放入鹌鹑蛋、香料，炖至肉烂，收汁装盘。

提示和建议

剁肉时不宜太细，以保持口感和肉汁。

炸肉球时油温不宜过高，以免外焦里生。

菠菜缠绕猪肉时，可以适当调整紧密度，使成品更具观赏性。

以上是“鹦哥嘴猪肉”的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。