怎么煎大排骨
煎大排骨的步骤如下:
排骨处理
将排骨洗净,斩成小块,用厨房纸吸干水分。
加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和姜片,抓匀腌制30分钟以上,让排骨充分吸收调料。
青红椒准备
青红椒洗净去籽,切成与排骨大小相近的块状,备用。
煎排骨
锅烧热后倒入适量食用油,油温五成热时下入腌好的排骨,中小火慢煎至两面金黄,内部熟透。煎排骨时需注意火候,避免外焦里生。
炒香调料
锅中留底油,放入蒜片爆香,随后加入青红椒块,快速翻炒至断生,保持其脆嫩口感。
合炒出锅
将煎好的排骨重新倒入锅中,与青红椒快速翻炒均匀,使排骨与辣椒的味道充分融合。根据个人口味调整盐量,炒匀后即可出锅装盘。
建议
煎排骨时火候要掌握好,避免外焦里生。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如孜然粉、辣椒粉等,增加风味。
如果喜欢更酥脆的口感,可以在煎排骨前用油炸一下,或者在煎好后撒上一些椒盐。