鲱鱼做法清蒸

清蒸鲱鱼的做法如下：

材料准备

鲱鱼1条

芦笋面适量

瓜盏适量

姜丝适量

火腿丝适量

香菇丝适量

花雕酒适量

上汤适量

盐适量

味精适量

糖适量

鸡油适量

枸杞子适量

制作步骤

1. 鲱鱼洗净去头尾，取肉改刀成两件。

2. 瓜盏和芦笋面分别飞水过凉，再将芦笋面酿入瓜盏内。

3. 将姜丝、火腿丝、香菇丝铺在鲱鱼上，放入大平盘中。

4. 取一只大碗，入花雕酒、上汤，放盐、味精、糖搅匀化开，最后淋入鸡油，成鸡油花雕汁。

5. 将鸡油花雕汁浇在盘中的鲱鱼块上，上笼蒸3-4分钟后，再放入酿面的瓜盏续蒸约5分钟一起上桌。