浙江清蒸龙虾蘸料做法

浙江清蒸龙虾蘸料的做法如下：

准备食材

小龙虾：750克，优先挑选鲜活的，壳硬体壮的最好。

甜酱油：1小勺（没有可以用老抽加糖代替）。

生抽：2大勺。

香醋：2小勺。

白胡椒：少许。

蒜头：两瓣，剁成蒜末。

葱：一根，切成葱花。

小米辣：两个，切圈。

植物油：1大勺。

香油：1大勺。

花椒粉：少许。

香菜：一根（可选）。

清洗小龙虾

戴上厚手套，用刷子把小龙虾的壳刷洗干净，重点是腹部和爪子缝隙。

拉直小龙虾的身体，控制好爪子，避免被夹伤。

蒸小龙虾

清洗好的小龙虾直接放进蒸笼，盖好盖子防止它们逃跑。

锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。

时间根据小龙虾的大小决定，一般10到15分钟足够了。

蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。

调蘸汁

甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒。

然后依次放入葱花、蒜末和花椒粉。

记住这个顺序，后面还要用热油激发它们的香气。

起油泼香

锅里倒入植物油和香油，加热到微微冒白烟的程度。

热油泼在调好的蘸汁上，瞬间香味扑鼻。

如果喜欢吃辣，可以再加一些小米辣和辣椒油，带来层次分明的刺激感。

最后撒上一点香菜，就完成了。

这样，一道美味的浙江清蒸龙虾蘸料就做好了，搭配清蒸小龙虾一起食用，味道更加鲜美。