猪油渣炒猪肝

猪肝炒猪油渣是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

猪肝：适量

猪油渣：适量

油菜心：适量

蒜子：3颗

盐：适量

鸡粉：适量

料酒：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

香油：适量

洋葱：适量

制作步骤：

准备食材

猪肝切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

油菜心洗净，蒜子切碎。

洋葱切成粗丝，备用。

炒猪油渣和蒜子

锅子烧热，放少许植物油，放入蒜子碎和猪油渣，炒至香味四溢。

炒油菜心

在锅中加入油菜心，加入小半勺盐，炒至断生。

焯水猪肝

烧开一锅水，将切好的猪肝投入水中，焯水断生后，立即用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干。

炒猪肝

烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢。

加入猪肝片，快速翻炒片刻。

加入料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，迅速炒匀。

倒入水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

小贴士：

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。

炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

水淀粉可以使炒出的猪肝汤汁更加浓稠，增加菜品的口感。

希望你能成功制作出美味的猪肝炒猪油渣!