豆皮炒猪肝

豆腐皮炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：约200克

豆腐皮（千张）：一块

胡萝卜：半根

香葱：1根

姜：一小块

小米椒：1个（可选，如果不能吃辣可以不加）

淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝洗净后，放入清水中浸泡两小时，期间多换几次水，以去除血水。

切成薄片后，再冲洗一遍，沥干水分。

加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制十五分钟。

豆腐皮处理

豆腐皮用冷水泡发，洗净后沥干水分。

可以切成三角形或正方形，根据个人喜好选择。

其他食材准备

胡萝卜去皮洗净，切成片。

香葱洗净，切成葱花。

姜切成碎末。

如果使用小米椒，也切成碎末。

炒制过程

热锅倒油，油温升起后放入猪肝快速翻炒，炒至猪肝刚好凝固还带一点粉色时关火，盛出备用。

锅中留少许底油，倒入洋葱翻炒约一分钟。

加入豆皮翻炒一分钟后，加入少许盐、鸡精调味。

加入猪肝快速炒匀。

淋入少许水淀粉，撒葱花，出锅装盘即可。

小贴士：

猪肝一定不能炒老了，刚好变色时就要关火立马盛出。

如果不能吃辣的可以不加小米椒。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或糖。

这道豆腐皮炒猪肝色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。