生日蛋糕坯子做法

方法一：六寸戚风蛋糕胚

原料

鸡蛋：根据大小灵活变化，一般使用4个。

色拉油：大豆油、葵花油、菜籽油均可，避免动物油脂。

面粉：过筛后使用更细腻。

牛奶：用于与色拉油和蛋黄混合。

细砂糖：分三批加入蛋清中打发。

步骤

蛋黄部分：将牛奶和色拉油充分乳化，加入面粉和蛋黄搅拌成细腻糊状。

蛋清部分：将蛋清打发至硬性发泡，分三次将打发好的蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

烘烤：将面糊倒入模具中，以140℃烘烤30分钟，然后调升至155℃继续烘烤15分钟。

冷却：出炉后倒扣放凉，脱模。

方法二：简易蛋糕坯子

原料

鸡蛋：3个。

低筋面粉：60克。

牛奶：50克。

细砂糖：50克。

调和油：30克。

玉米淀粉：5克。

柠檬汁：几滴。

步骤

蛋黄蛋清分离：确保蛋清中无杂质。

蛋黄糊：将蛋黄、调和油、牛奶和20克砂糖混合，筛入面粉和淀粉，翻拌均匀。

蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩余砂糖，打发至硬性发泡。

混合：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切勿过度搅拌。

烘烤：预热烤箱至140度，烤30分钟后调升至155度，继续烘烤15分钟。

冷却：取出倒扣，放凉后脱模。

方法三：戚风蛋糕坯子

原料

鸡蛋：5个。

白糖：50克。

牛奶：50克。

菜籽油：50克。

白醋：2滴。

步骤

准备：将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

蛋黄糊：将50克油、50克牛奶、30克白糖和过筛的低筋面粉放入蛋黄中，搅拌均匀。

蛋白霜：将蛋白加入白醋，分三次加入剩余白糖，打发至硬性发泡。

混合：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

烘烤：倒入模具，预热烤箱至140-160度，烘烤约30分钟。

冷却：出炉后倒扣，放凉后脱模。

建议

材料选择：确保所有材料新鲜，使用高质量的原料会影响蛋糕的口感和风味。

翻拌技巧：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，务必采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以免消泡。

温度控制：烘烤过程中要密切观察蛋糕的状态，根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

冷却：蛋糕出炉后需倒扣放凉，以确保蛋糕体不会塌陷，并且脱模时不会破裂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的生日蛋糕坯子，进一步进行奶油装饰和水果摆放，制作出既美观又美味的生日蛋糕。