笋干蕨菜炒腊肉

笋干蕨菜炒腊肉的制作步骤

食材准备

蕨菜：250克（选择新鲜蕨菜的嫩茎部分）

腊肉：150克（选择咸香适中的腊肉）

蒜瓣：3瓣

食用油：适量

盐：适量

生抽：1小勺

老抽：1小勺（可选，用于提色）

料酒：1小勺

辣椒：1-2个（可选，增加微辣风味）

处理步骤

蕨菜处理

清洗蕨菜，剪掉根部，保留嫩茎和叶子部分。

反复用清水清洗几遍，确保没有泥沙。

焯水，加少许盐，保持翠绿和清新，焯水时间30秒。

腊肉处理

切成薄片，厚度适中，以便炒出更耐嚼的口感。