冻肉腌制腊肉

制作腊肉的过程可以根据个人口味和需求有所不同，但大体上包括以下几个步骤：

准备材料

五花肉1000克（根据个人需求可调整大小）

白砂糖适量

高精度酒适量

姜末适量

头抽适量

老抽少许（可选，主要用于着色）

前期处理

将五花肉解冻并洗净，沥干水分。

在肉上划几刀，便于入味和悬挂。

腌制

在肉上均匀涂抹白砂糖。

倒入高精度酒，加入姜末。

倒入头抽，如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽。

将所有调料拌匀，腌制30小时左右，以便肉充分吸收味道。

晾晒

将腌制好的肉挂在室内通风处，一般一周左右即可完成风干过程。