腌制猪肝怎么烹饪

腌制猪肝的烹饪步骤如下：

将猪肝置于清水中浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水及杂质，减少腥味。

浸泡完毕的猪肝捞出后，切成均匀薄片，确保烹饪时受热均匀。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，确保充分混合，进行抓匀处理。此步操作需持续15至20分钟，以期通过料酒和白胡椒粉的添加消除腥味，同时利用淀粉增加猪肝的嫩滑度。

也可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐进行腌制，时间约为15分钟。

在锅中倒入适量食用油，加热至油温升高。首先下入姜蒜末快速翻炒出香味，随后加入青椒丝和洋葱丝，继续翻炒至断生。

将腌好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色且熟透，注意火候控制以免过火导致口感变硬。

也可以先将腌制好的猪肝快速过油，这一过程能够帮助锁住猪肝内的水分，使其口感更加滑嫩。

根据个人口味调整盐和其他调味品的量，待猪肝完全熟透后，撒上葱花即可出锅装盘。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更嫩滑的口感，可以适当延长腌制时间。