水煮猪肝的清洗

水煮猪肝的清洗步骤如下：

将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片。

加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。

将猪肝片放入冷水中降温，洗去血水杂质。

初步清洗时，加一碗水，先清洗一遍，先把猪肝组织表面的血水先清洗掉，抓起个十来下，把水控掉。

多次换水，洗掉血水，直到水变得清澈，腥味完全消失为止。

清洗完的猪肝，如果直接下锅，可能口感发硬，进行嫩化处理。准备一碗清水，加入少许小苏打（比例大约是10克清水配1克小苏打），再滴入几滴白酒，把猪肝浸泡5分钟。

将猪肝放入一个干净的小盆里，往里面撒上适量的食盐，再准备一罐啤酒，倒入没过猪肝的啤酒，搅拌后浸泡。

冷水煮肝，过血水和沫，温水洗猪肝。