腌制的李子酸表面有霉菌

腌制的李子表面出现霉菌， 一般情况下是可以食用的，但需要注意以下几点：

霉菌种类：

表面出现白色霉菌，通常是由于杂霉菌的产生。虽然有些霉菌会产生有害物质，但并非所有霉菌都会对人体造成危害。然而，为了安全起见，建议先观察霉菌的生长情况，如果霉菌迅速扩散或产生异味，则不宜食用。

味道变化：

霉菌的产生可能会导致李子味道变酸，这是正常现象。但如果味道持续变酸，甚至出现苦味或其他不正常的气味，则说明李子可能已经变质，不宜食用。

发酵过程：

李子表面出现霉菌，可能是因为发酵过程中接触了空气，导致杂霉菌滋生。为了避免这种情况，建议在腌制过程中隔绝空气，以减少霉菌的产生。

食用建议：

如果李子表面只有少量霉菌，且没有出现异味或味道变酸的情况，可以继续食用。但为了健康考虑，建议将霉菌部分及其周围的部分切除，并确保剩余部分干净卫生。

综上所述，腌制的李子表面有霉菌，一般情况下是可以食用的，但需要密切观察霉菌的生长情况和李子的味道变化，以确保安全。同时，建议在腌制过程中注意隔绝空气，以减少霉菌的产生。