周庄雪菜腌制方法

周庄雪菜的腌制方法如下：

选择新鲜、品相好的雪菜，摘去老叶、黄叶和烂叶，清洗干净。

将清洗后的雪菜自然萎凋，切成段状备用。

准备好辣椒粉、糖、盐、花椒粉和白酒。

取一个大盆，放入雪菜，加入盐、辣椒粉、糖、花椒粉和白酒，用手不断揉搓，使其充分吸收调料的味道。

盖上保鲜膜，放在太阳直射不到的地方，进行自然化学反应，产生美妙的口感，通常需要几天时间。

腌制好的雪菜可以储存在无水无油的容器中，压实并密封，放在阴凉处避光保存。

腌制好的雪菜可以直接食用，也可以作为早餐搭配粥品，味道咸甜香脆，非常开胃。

小贴士：

腌制雪菜时，盐的比例很重要，通常是10斤雪菜加2斤盐，这样即使雪菜在食用时会泡出盐分，也能保证腌制一年都不会坏。