主猪肝做法

主猪肝的做法如下：

选购新鲜猪肝 ：选择颜色鲜亮、有弹性的新鲜猪肝，最好选择肝叶部分，肉质更细腻。

处理猪肝

将猪肝切成薄片，尽量切得均匀一些，这样容易入味。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。

彻底清洗猪肝，去除血水，可以先用盐水浸泡35分钟，再冲洗干净。

准备配料

韭黄切段，小米辣切圈，蒜片和姜片备用。

干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎后剁成蒜末，小葱切成小段，香菜切成小段。

制作调味料

锅中加热，倒入适量的花生油，油热后舀上一勺热油，将葱姜蒜的香料放入碗中，用热油激发它们的香气。