猪肉皮与猪肝有什么区别

猪肉皮和猪肝在多个方面存在区别，包括营养成分、食用效果和适宜人群等。

营养成分

猪肉皮：

蛋白质含量较高，每100克肉皮中约含26.4克蛋白质，是猪肉的2.8倍。

脂肪含量为22.7克，碳水化合物为4克。

含有丰富的钙、磷、铁等无机盐。

胶原蛋白含量很高，几乎占有整个真皮层，对皮肤、肌腱、软骨、骨骼和结缔组织的正常组成具有重要作用。

猪肝：

蛋白质含量比猪肉高1倍以上，每100克猪肝中约含200克蛋白质。

脂肪含量比猪肉低10倍，每100克猪肝中脂肪含量约为5克。

维生素B1含量比猪肉高70倍，维生素B2高16倍，尼克酸高3倍。

维生素A的含量远远超过奶、蛋、鱼类。

含有丰富的铁和铜，每100克猪肝中含铁量达25毫克，比猪肉高16倍。

食用效果

猪肉皮：